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ミモザキャベツ

今日のメインは赤魚のおろし煮、副菜は金平ごぼう、ミモザキャベツです。半熟の炒り卵をミモザに見立て春を意識しました。千切りのキャベツもごぼうの下茹でにも、塩麹が入り素材を柔らかくしてくれています。...