筍と酢味噌和え

今日の魚のあんかけは、筍入りです。利用者さんが食べやすいように、細切りにして長いめの時間をかけて炊いています。
酢味噌和えは、揚げた薄切りの茄子と大葉も合わせて春らしいメニューです。