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鱈のトマトソース

店頭に並ぶトマトが赤くて大きくなると夏本番!という感じですね。鱈の下味には、塩レモンやフレンチソルトを使い南フランス風⁈な香りですが、ソースには、干し椎茸が入って出汁の風味もします。田楽もいつもの赤味噌を白味噌と柚子で香りづけをして、柑橘の香りがさっぱりとしています。ポテトサラダのじゃがいもは、はるかという品種です。
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