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鶏と茄子の煮物

煮物とメニューに書いてますが‥一緒には炊いていない煮物です。スチームオーブンで照り焼きのように仕上げて‥盛り付けてから茄子の漬け汁と鶏の出汁が出たタレを合わせてかけています。冷奴は、直前まで冷蔵庫で冷やしているので、暑くても食べやすくなっています。鶏にも豆腐のかけ汁にも新生姜のすりおろしがたっぷりと入っています。
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